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我超喜歡吃這種傳統點心~~~桃酥,
沒想到它的食譜也是如此的平易近人,簡單到不行.
有興趣的人可以試試看喔!

材料:(共16個,每個約40g)
(A)
Cake flour  200g
Butter  110g
sugar powder 150g
water 40g
Baking Soda (小蘇打粉)  2g
walnut   50g
(B)
Cake flour  100g
(C)
Egg  yolk   1
(食譜來源:精緻點心DIY)

做法:
1.以打蛋器將糖粉與奶油打勻
2.加入小蘇打水(小蘇打先與水混合,記得小蘇打只要加一丁點,要不然會有鹼味喔!)
3.加入(A)的低筋麵粉以刮刀拌勻
4.再加入(B)的低筋麵粉以手拌勻,完成後應該是不黏手的麵糰
5.加入核桃混合均勻
6.分成16小糰,滾圓
7.重點:將小圓麵糰以手掌壓扁,此時會呈現龜裂狀態,不用再雞婆整形囉~
  這樣烤出來才會有美美的裂痕
8.放入烤盤(當然要放入烤盤紙的),記得留些間距,烘烤時桃酥還會膨脹.
9.刷上蛋黃液(蛋黃加少許水),這樣桃酥烤完後表面會亮亮的.
10.烤箱預熱390度F,烤約18分鐘(或是表面成金黃色即可).
     烤箱要夠熱,才會裂得比較漂亮喔!
11.取出烤箱後,要盡快讓桃酥散熱,這樣才會酥脆喔!

(這一批是壓扁後還雞婆整形的後果,所以就沒有美麗的裂痕囉:p)