Purdue F2club

       今天聚會提到了不需要滷包的滷肉法，回來跟老公確認之後，漏掉了一些細節，特此補上! 

       其他高手有獨門滷味法也請分享! 


材料: 帶肥肉的豬肉，傳統醬油，薄鹽醬油，烏醋，米酒，蒜頭，蔥，冰糖

步驟:

   1. 帶肥肉的豬肉切大塊，蒜頭拍碎(不用切)，蔥切段，通通放到一鍋子內

   2.加入傳統醬油，薄鹽醬油，一些烏醋，一些米酒，少許冰糖，稍微攪拌一下之後，放入電鍋內開始煮，第一次燉煮時外鍋約加2~3碗水

   3.開關跳起來之後，稍微攪拌一下，之後外鍋加入少許水，再按下去繼續煮

   4.第二次開關跳起來之後就不要開鍋蓋，連續悶兩個小時之後即可開鍋食用


       這個食譜有個問題，由於是老公的二姑姑口傳的(老公回台灣的時候到二姑姑家吃到獨門滷肉之後驚為天人，央求她透漏秘方的)，因為她這樣滷肉已經有幾十年歷史，所以調味料以及配料的比例已經完全"憑感覺"，所以我們第一次滷的時候也是憑自己的感覺，滷完之後發現我們跟二姑姑的感覺還差真多，不過還是滿香的，肉好吃滷汁也下飯，不輸給滷包!! 

       大家可以先滷一小鍋試試看，然後自行調配比例!! 祝大家成功!


註1. 傳統醬油可以買金蘭或萬家香，比較能滷出台灣味，薄鹽醬油我不知道這裡找不找得到，我是用在Hana買的日本有機醬油(不是碧珊介紹的那個)，因為用起來覺得口味比較清淡，所以就把它當薄鹽醬油來用，搞不好就是味道的差別所在! 

註2 .不知此法是否適合牛肉，有興趣的可以試試!! 

註3.烏醋跟米酒應該可以多加一點，比較香嫩，冰糖則不用太多以免太甜!!  

註4. 亦可自行加入其他配菜!