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冷冷的天,若是能吃到熱騰騰的小籠包,那真是太棒了啊!

好吃的小籠包食譜就在此喔!
材料:
(A) 餡:
絞肉   0.5 磅
蔥花   4 根蔥 (愛吃多少加多少)
酒      少許
鹽      少許
胡椒粉 少許
五香粉  少許
醬油      1.5大匙
薑粉(末)  1 小匙
香油        1大匙

(B) 皮:
中筋麵粉 (All-purpose)  250g
砂糖   25g
溫水      130g
酵母(yeast)  1 小匙
泡打粉(Baking Powder)   1小匙
沙拉油   1大匙

做法:
1. 將餡料攪拌後,放入冰箱冷藏,使其入味.
2. 溫水將酵母和糖扮勻,將入麵粉和泡打粉.
    揉成糰後,再加入沙拉油一起揉勻.
3.放在溫暖處,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘.
4.取出切割成約30塊.每份約10g.
    仍用保鮮膜蓋上約10分鐘,使其鬆弛,等一下比較好包.
5.沾極少許粉使其不沾粘,桿成圓片狀(類似水餃皮大小).
     外薄內厚一些,是最完美的啦!
6.包餡,包的方法...請自行揣摩或google一下囉!
   包起來是非常小的,直徑約3.5公分.
    但膨脹過後,就跟外面賣的小籠包一樣完美的大小啊!
7.蒸籠或蒸鍋撲上一層紙或棉布,防止黏住.
8.將小籠包放在鍋裡約30-40分鐘.待其膨脹約2倍大.
9.用大同電鍋,外鍋約1杯水.
    或用蒸籠:將水煮滾,再將蒸籠放上去,中火蒸12分鐘.
    一定要中火喔!因為若用大火,會使其膨脹太快,美麗的摺痕會消失喔!
鐺鐺鐺鐺~~~小籠包出現囉!