Purdue F2club

這好吃的燒賣是跟余老師學來的,她會做400道左右道地的中菜喔!
目前正努力的向她挖寶中... 當然試驗成功,就會很開心地跟大家分享囉!


材料:
餛飩皮   半包
絞肉 1磅
魚漿        1磅
洋蔥       1/2個
馬鈴薯   1/2個
紅蘿蔔    一小段
蝦仁       15(大)或20(小)尾
香菇        8朵
香菜        8根

調味料:
鹽    1/2t (小匙)
糖    1T (大匙)
太白粉  1/4CUP
地瓜粉 1T
米酒       1T
薑末       1+1/2 t
香油       1T
白胡椒   2 t
黑胡椒   1t 

做法:
1.將香菇泡熱水,約20分鐘即可變軟.
2.絞肉加入調味料攪拌均勻,靜置10分鐘.使其入味去腥
3.將洋蔥切小丁,馬鈴薯和紅蘿蔔切絲
4.將蝦仁,香菇切丁
5.將魚漿加入絞肉中拌勻,再加入所有的丁末攪拌,冰20分鐘備用.
6.將料包入餛飩皮,捏多些皺摺比較好看.
7.大火蒸15-20分鐘,至餛飩皮變透明.

註: 像照片中的燒賣,有點小敗筆,就是餛飩皮邊邊並沒有包到肉餡,
所以儘管蒸很久,邊邊的餛飩皮可能還是會有白白的麵粉呢! 
解決方法有二:愛注意喔!
1.包燒賣時,盡量讓餛飩皮多接觸到肉餡,如此比較容易借用肉餡中的湯汁,將皮蒸透.
2.另一方法是,將突起的邊邊先刷一些水或油,再下去蒸,應該也可以解決這個問題.   
(參考資料: 路邊ㄉㄚ仔 / 邦聯文化)