Purdue F2club

最近參加學校營養系魚的汞污染研究，發現這是個嚴重的問題。
上網查了相關資料之後發現，之前常吃的魚汞污染程度嚴重，
再加上留學生煮一次就連吃很多餐的習慣，
不知不覺已經在身體內累積很多汞了！
(所以才有資格當研究的受試者…)

有鑒於汞對於孕婦，胎兒，及兒童的神經發展影響頗大，
另一方面，魚含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，重要維生素，
和omega-3多元不飽合脂肪酸，可以降低心血管疾病，
增進懷孕期間與新生兒的神經發育，減少心悸，憂鬱和認知功能的老化。
所以，與其完全不吃魚，還是聰明地吃魚才能得到營養又避免毒物的危害。
(因為其他肉類也有別種問題呀….)
我做了一些功課，希望與各位F2及F1分享。

以下為美國食品健康管理局的建議
1請盡量避免食用鯊魚(Shark)，旗魚(Swordfish)，鯖魚(King Mackerel)及瓦魚(Tilefish)。
2請食用汞量較低的多種魚類，每周不超過兩餐。
3若食用當地捕獲的魚，請向當地相關部門洽詢魚類的安全性。

以下這個網站很親切，建議大家有興趣的話逛逛這個網站。
它除了提供污染含量以外，還有吃哪些魚比較環保等建議，還有小冊子可以下載帶去買菜。
根據這個網站的建議，除了以上四種魚之外，
其他像是鮭魚或鮪魚，不一定不能吃，只是買的時候要注意產地。
http://www.environmentaldefense.org/page.cfm?tagID=1521
這個網站提供體內汞含量的試算表，讓你檢視每周的汞含量是否超過標準。
就是根據這個網站，我才知道每週吃的Orange Roughy Fillet 已經太多啦！
http://www.gotmercury.org/
這個網站是美國政府的網站，提供簡體中文簡介可下載。
http://www.epa.gov/waterscience/fishadvice/advice.html

Ting-Ying Yang
Consumer Sciences and Retailing