今天聚會做的香嫩蛋餅食譜來字"KO's Kitchen---幸福的滋味在廚房"這個網站http://leilako.com/recipes/，內容很豐富，感覺這個KO小姐很細心，除了食譜用量比例很仔細之外，連做法都描述的很詳盡，香嫩蛋餅就是一個很好的例子。以下資料參考http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html，並經過簡化 ，免得大家還是覺得太複雜
材料
a 大蛋 1顆
b 鹽1/4茶匙
c 水一杯
d 中筋麵粉(all purpose flour)一杯
e 太白粉 1大匙
f 蛋數顆
g 碎蔥粒適量
做法:
1.將a+b+c+d+e混合在一容器中，攪拌均勻
2. 覆蓋保鮮膜放冰箱20分鐘以上，再進行下步驟
3. 熱油鍋，灑蔥花，用大湯匙舀一大匙麵糊放入油鍋，並盡量將麵糊往外推得薄薄的，兩面煎熟之後即為蛋餅皮
4. 之後比照一般蛋餅做法，煎蔥蛋--->放餅皮，蛋熟之後將整個蛋餅捲起即為香嫩的自製蛋餅
KO註:
1. 煎餅時不要怕麵糊推太薄. 因為餅太厚口感不佳. 越薄越嫩. 煎的時間較短.
2. 先熱油→再灑蔥→再舀餅糊.
3. 麵糊色澤較黃. 不像早餐蛋餅攤上的蛋餅糊那麼白. 不過成品是嫩嫩的餅皮哦!
1.這樣的份量可以做5~6片蛋餅皮!
2.我試過沒有推很薄也還是很好吃，只要不要太厚
3.前一天晚上做好麵糊放入冰箱，隔天早上要做就很快，而且香嫩依舊
補上照片啦，看起來真的很誘人呢!!
再配上一碗自己煮的豆漿，真是健康又營養的早餐。
事先準備好麵糊以及泡好黃豆，一邊煮豆漿一邊做蛋餅，整個早餐的準備時間大概只有20分鐘而已喔!! 很快的!!
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