Purdue F2club

阿母~我終於成功啦!!
這道甜點是經過三次的失敗經驗,
終於在第四次挑戰成功的感動作品^^...

材料: 
1.蛋黃糊: 牛奶1/4CUP、香草精少許、蛋黃1個、細砂糖1T(大匙)、低筋麵粉1.5T、
                   奶油 1/4 T
2.蛋白霜：蛋白1個、鹽少許、細砂糖1T
3.模型：2個 矮咖啡杯(選直立的,不要寬口的) 

◎準備： 
1.  模型的內側塗上軟化的奶油（份量外）,以垂直的方式塗抹均勻，再倒入些許
     麵粉 (份量外)，搖動模型，使其佈滿內側。
    （這目的是讓souffle能漂亮地向上升） 
2.  低筋麵粉先篩過 
3.  預熱烤箱至390度F 

◎蛋黃糊作法： 
1.  將蛋黃1個與砂糖1T，打至變白 
2.  用一小鍋將牛奶與香草精煮熱,但不用煮滾。 
3.  慢慢篩入低筋麵粉,像勾欠.使其變濃稠狀.(注意火要保持很小,並不停攪拌). 
4.  加入奶油使其融化. 
5.  將麵粉糊和蛋黃糊一起混合均勻 此時的狀態應該是糊狀.        

 ◎蛋白霜作法： 
1.  先將蛋白冰在冰箱,等要用時再取出,如此蛋白比較容易打發. 
2.  以打蛋器先以中低速將蛋白及鹽混合，打至有泡泡出現時，再加砂糖繼續打.
     再以高速打約發.完成蛋白霜約要10分鐘. (打至硬性發泡,即打蛋器將蛋白拉起
     時,不會滴落) 
3.  將蛋白霜加入麵糊中，非常輕巧的拌勻        
4.  將麵糊小心放進模型中，別使麵糊沾到模型的邊沿喔！！麵糊裝的高度，
     約在模型邊沿以下1cm即可. 
5.  放在烤箱的下格,以390度F烤13分鐘 
6.  表皮金黃鬆脆,裡面口感綿密.不愧是高級的法式甜點. 
     趁熱即時享用!因為其蓬鬆的狀態只維持數分鐘而已喔!! 

參考網站: http://ebake.dyn.dhs.org/